Como preparar el ajoblanco almeriense

Bien, bien y bien!!!

Estoy super contento y me hace especial ilusión comentar esta receta porque como bien sabreis much@s. Soy almeriense, natural de Roquetas de Mar y escribir en mi propio blog una receta de mi tierra, me hace especial ilusión y más sabiendo que estoy lejos.

Hay una gran diferencia entre el ajoblanco más popular o malagueño, el malagueño se utiliza como sopa o incluso refrigerio en verano debido a las altas temperaturas de la costa, pero el ameriense es un ajoblanco totalmente diferente y lo mejor de todo es que podemos comerlo en cualquier estación del año, no solo en verano.

Es muy facil que en el interior y en la zona de la alpujarra almeriense, en cualquier bar te obsequien con un cacharrito de ajoblanco y rodajitas de pan como aperitivo,  realmente es un vicio untar pan con ajoblanco jejeje

El ajoblanco almeriense se utiliza como aperitivo o como acompañamiento de carnes a la brasa o pescado a la plancha o frito. Es muy popular comer salmonetes fritos acompañados de ajoblanco.

Ingredientes para 4 personas

250 gr de almendra pelada tipo marcona

100ml de aceite de oliva virgen extra

50 ml de vinagre de jerez

4 dientes de ajo pelados

2 rodajas de pan payes grandes

Vasito pequeño de agua y sal

Deciros que el pan de payes hay que ponerlo en remojo previamentes y utilizamos solo la miga.

Realmente ahora con la turmix o con la thermomix no tiene ningún secreto su preparación. En la thermomix es poner todos los ingredientes y a darle caña jejeje.

Pero si lo hacemos con turmix a mi personalmente me gusta poner algo de aceite y batir bien con los ajos, hasta que se haga una pasta, asi evitaremos encontrarnos un trozo de ajo grande despues. Añadimos las almendras y todos los demas ingredientes, reservando el vasito de agua, si nos queda muy muy espesa, añdiremos un poquito de agua.

Recordaros que lo podemos comer asi tal cual con pan tostado, podemos añadir anchoas o salazones. O acompañando carnes o pescados. Tambien esta buenisimo con una buena papa al horno. Que os aproveche

Como preparar ajoblanco malagueño

Buenas de nuevo a todos/as!!

Ya estamos aquí de vuelta. En primer lugar antes de nada, daros las gracias a tod@s por las 7.000 visitas recibidas en el blog, los 830 seguidores en la pagina facebook.

Tambien quisiera mencionar a todos los paises donde el blog esta siendo visto ¡¡que sorpresa!! De verdad no podeis imaginar la ilusión que me ha hecho descubrir el alcance del blog a nivel internacional, casi el 40% de las visitas estan viniendo de paises como:

Estados Unidos, Colombia, Mexico, Chile, Argentina, Belgica, Portugal, Venezuela y Costa Rica, un saludo a tod@s y gracias por seguir mis recetas y consejos. Por supuesto al publico español tambien que sois mas del 60%.

Hoy vamos a preparar una receta muy facil de preparar y muy fresca, aprovechando estas fechas veraniegas que se acercan: Ajoblanco Malagueño.

El ajoblanco es un plato tipicamente andaluz aunque en Extremadura también se prepara con pequeñas diferencias. Su historia se remonta casi a la epoca de los romanos. Es un plato de carácter humilde ya que se aprovechaba el polvo de la molienda de almendras y el pan duro, incluso en alguna epoca se hacia con harina de habas. Le bautizamos como ajoblanco malagueño porque para mi ha sido la ciudad y provincia que más ha ensalzado este plato. Aunque en Almeria se prepara de diferente manera, ya os contaré la receta almeriense.

El ajoblanco basicamente es un sopa fria, la asociación de sus ingredientes lo convierte en un plato muy refrescante.

-Ingredientes para 4 personas o 1 litro de ajoblanco

150 gr de almendra

180 gr de miga de pan

1/2 litro  de agua bien fria

100 ml de aceite de oliva virgen

2 dientes de ajo no muy grandes

25 ml de vinagre y sal

-Elaboración

Lo primero de todo ponemos una olla con agua a hervir, mientras ponemos el pan duro en agua, cuando este bien manejable, separamos la corteza de la miga y dejamos escurrir la miga de pan. Cuando el agua esta hirviendo sumergemos en un colador las almendras, las sumergimos 10 segundos para escaldar, reservamos en el colador, enfriamos y pelamos la almendra.

Colocamos en un recipiente para batidora, el ajo, la miga de pan, la almendra, un poco de agua y comenzamos a batir, añadiendo poco a poco el aceite y comience a ligar. Una vez puesto todo el aceite, sin parar de batir terminamos de añadir todo el agua fria. Ponemos a gusto de sal y a la nevera. Recordad que es un plato que se toma bien bien frio.
NOTA: Si os queda un poco espeso, añadid agua fria y mover. Debe quedaros clarito como un gazpacho.

Para acompañar el ajoblanco tipicamente siempre se acompaño con uvas o melón. Este acompañamiento me encanta pero a mi me gusta añadirle algún salado del tipo, unas lonchas de mojama, anchoa o incluso alguna hueva de pescado en salazón, incluso unas rodajitas de jamón iberico. Ahí lo dejo, jejeje sereis vosotros los que utiliceis la combinación que mas os agrade. Espero os haya gustado y en breve os dejo la receta del ajoblanco almeriense que se utiliza como salsa para acompañar pescados, carnes o para untar en el pan. ¡¡Saludos!!